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为什么自己做月饼？

市售月饼常含大量糖分与防腐剂，而自制月饼不仅健康可控，还能根据口味自由搭配馅料，更添节日仪式感。

基础材料准备

饼皮：中筋面粉、转化糖浆、花生油（或玉米油）、枧水

常见馅料：豆沙、莲蓉、五仁、咸蛋黄、奶黄等

工具：电子秤、擀面杖、月饼模具、烤箱、刷子

广式月饼简易步骤

将转化糖浆、油、枧水混合搅匀，加入面粉揉成光滑面团，静置1小时。

馅料分成小球（约30g），如用咸蛋黄需提前喷酒烤熟。

饼皮分剂（约20g），包入馅料，收口搓圆。

放入月饼模具压出花纹，轻轻脱模。

烤箱预热180℃，月饼表面喷少量水防裂。

先烤5分钟定型，取出刷薄层蛋液，再烤10–15分钟至金黄。

出炉后回油1–2天，饼皮油润柔软即可食用。

小贴士

回油是广式月饼变软的关键，耐心等待风味更佳。

模具可选木质或塑料，图案多样，增添趣味。

无转化糖浆可用蜂蜜+柠檬汁自制（非完全替代）。